ferme biologique "cercle de vie" - produits

Les spécialités maison de Votre Cercle de Vie

Fromage d'alpage l'Etivaz

L’Etivaz est le premier fromage suisse à obtenir l’appellation AOC. Aujourd'hui encore, ce fromage épicé est produit à la main en utilisant des méthodes traditionnelles sur feu ouvert de bois. Pour nous cela est très important parce que nous voulons garder cette vieille tradition.

En été, de mi-mai jusqu’aux débuts d’octobre, nous produisons le bon fromage Etivaz depuis notre alpage Pâquier Mottier. Il est fabriqué à partir du lait cru de nos 35 vaches Simmental avec cornes. Récemment, il a pu être démontré que le lait et les produits laitiers provenant de vaches avec cornes sont beaucoup plus digestes et mieux adaptés aux personnes souffrant d'allergies.
Un autre point très important pour nous est que les vaches sont nourries uniquement avec de fines herbes de montagne.

De multiples études ont également démontré que le fromage d’alpage est très sain, car, comme les vaches mangent que de la flore alpine, il contient beaucoup d’acides gras Omega 3. Ces derniers contribuent manifestement jusqu'à 50%. à la réduction du cholestérol, diminuant ainsi les risques de crises cardiaques.


Viande Demeter à Votre Cercle de Vie

Nous garantissons à nos clients une viande de très haute qualité, puisque tous les animaux sont élevés en famille et de manière biodynamique.

Si un de nos animaux est en mauvaise santé, il est aussi tôt que possible pris en charge avec des remèdes naturels homéopathiques, spagyriques, à base de plantes médicinales de notre propre production, fleurs de Bach, bandages, etc. Les antibiotiques sont utilisés uniquement en cas d'extrême urgence et nous n’utilisons en aucun cas les hormones.

Nous offrons régulièrement à nos clients la viande fraîche dans des emballages mixtes de 5 ou 10 kg de boeuf, broutards (d’environs 10 mois), de veau et de vache. En automne, il y a aussi la possibilité d'acheter de la viande de porc des alpes Freiland. Tout au long de l'année nous avons toute une gamme de viandes séchées, salamis et saucisses. Dans le magasin bio il est également possible d’acheter de la viande fraîche en petites quantités.

Sur réservation, nous fournissons également des lapins. Il est aussi prévu, dans un futur proche, d’agrémenter notre offre avec des poulets, des dindes et de la viande de porc. Nous nous efforçons à avoir une grande diversité d’espèces dans notre ferme biologique, comme il était d'usage dans les vieux temps.

 

Les peaux de nos animaux

Nous voulons utiliser tout ce qui est possible de nos animaux. Nous laissons tanner les peaux de nos animaux à la main et avec des pigments naturels dans l'Oberland bernois. Nous sommes ainsi en mesure de vous offrir que la meilleure qualité.


Nous sommes à votre disposition pour toutes questions.

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